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今年“月饼圈”斑兰成“新宠” 海南多家企业推出“斑兰月饼”

2023-09-12 10:07:58来源：腾讯网

中秋临近，“月饼季”上新。记者走访海南月饼市场发现，今年的月饼在创新上，不少商家推出“斑兰+月饼”的组合，“斑斓月饼”成为月饼市场“新宠”，不仅带动上游斑兰叶销量迎来高峰，也进一步扩大了斑兰的甜品“搭子圈”。

近年来，甜品界跨界融合之风盛行。昔日不为人知的香料斑兰一跃成为甜品消费领域的宠儿，斑兰蛋糕、斑兰奶茶、斑兰冰激凌等“斑兰系列”可谓是出尽风头，从市场反馈到企业动向，无不透露着对斑兰市场前景的看好。

(资料图片)

新海南客户端、南海网记者张野

万宁首家斑兰食品主题店推出的蛋黄斑斓月饼。记者张野摄

“月饼季”上新斑兰月饼成市场“新宠”

金黄的饼皮里透着一抹翠绿，内里“镶嵌”着一整个蛋黄，在10日海口某商场的月饼展销上，来自海南月饼老字号品牌琼珍带来的“斑斓月饼”成为众多月饼中的一大亮点，吸引不少市民围观试吃。销售人员告诉记者，“斑斓月饼”是今年该品牌首次推出的创新月饼，礼盒包装，一盒四个，售价68元。“从目前来看，反响很好，中秋节还没到，就已经有不少顾客复购。”销售人员说。

作为一种香料食材，斑兰常被用于糕点烘焙，近年来，随着在饮品、冰激凌、糕点等领域的广泛使用，斑兰越发成为具有网红属性的“甜品搭子”，也因此得以在今年的月饼市场大放异彩。

“斑兰的香味很特殊，得到越来越多人的认可，我们今年也是首次推出斑兰月饼，市场反响很好。”一位烘焙店负责人告诉记者，每年中秋节，市场对于月饼的创新越来越期待，如何在传统的节庆市场满足消费者对产品创新的需求，也成了商家在月饼产品研发过程中绞尽脑汁思考的问题。

万宁小麦田烘焙店是万宁首家斑兰食品主题店，在店内，斑兰产品被摆放在了最显眼的位置，今年中秋节前，该店也在月饼品类中首次增加了斑兰月饼。店员表示，目前传统的椰蓉和五仁月饼仍然是销售主力，但是抱着“尝鲜”的态度，不少顾客也会在选购时搭配一些斑兰月饼，“目前还是以散称为主，后续会根据销量考虑推出礼盒装。”店员表示。

万宁南桥镇桥北村等待发货的斑兰叶鲜叶。受访者供图

日销5000斤万宁南桥镇斑兰叶迎来收购高峰

9月以来，万宁南桥镇桥北村斑兰叶收购商王有光忙得够呛，每天奔走在种植园和收购点，下单和催促发货的电话更是一个接着一个，“中秋节前，斑兰叶需求量大幅增加，每天不是在接单就是在发货。”他说。

桥北村是海南斑兰叶种植“大村”，从8月下旬开始，月饼生产商开始不断地涌入村里，大量采购斑兰叶用于斑兰月饼的制作，王有光介绍，现在全村每天采收斑兰叶约5000斤，比平时的销售量增加一半以上。

每天，新鲜收割的斑兰叶被送到收购点，打包后马上就被发走，除了供应岛内市场，更多的斑兰叶被发往广东、广西、安徽、江苏等地。

王有光介绍，根据往年的情况，这轮斑兰叶收购高峰期将会一直持续到春节前，“因为冬春季节，斑兰叶开始变黄，卖相和口感会有所下降，商家会在这之前提前收购，将斑兰叶打成粉，方便储存，所以既是过了中秋节的高峰期，收购市场也不会有太明显的下滑。”他说。

早在几年前，王有光便与兴隆的一家食品加工作坊合作，推出斑兰月饼，算是将斑兰应用到月饼中的“先行者”，“基本都是预定单为主，所以销量不大，但是收到的反馈都很好。”今年，王有光计划“再往前迈一步”，将斑兰月饼品牌化，打造“南桥斑兰月饼”，“镇里也很支持，目前代工厂已经确定，正在进行产品包装设计，预计中秋节前一周在市场发售。”他说。此次推出的“南桥斑兰月饼”是用桥北村的斑兰叶为原料，按照地道琼式月饼工艺制作，“我们希望借助中秋节这一契机，进一步打响南桥斑兰的农产品品牌，延伸斑兰产业链，提高斑兰叶的附加值。”他说。

鱼欢团队开展斑兰相关科研攻关。受访者供图

食品企业纷纷闻风而动斑兰“搭子圈”越来越大

斑兰蛋糕、斑兰奶茶、斑兰冰激凌……近年来，“斑兰系列”可谓是出尽风头，这个几年前还不为人所知的食材，一跃成为甜品消费领域的宠儿。短短4年间，海南斑兰的种植从2019年的不足一万亩，到如今的已突破3万亩。

斑兰产业驶入发展快车道，离不开去年11月，省卫健委出台的《海南省食品安全地方标准香露兜叶（粉）》，该标准的发布实施，标志着斑兰叶缺少市场合法流通“身份证”的问题得到解决。

政策利好出现，市场敏锐者闻风而动。2023年蒙牛集团合作伙伴大会上，蒙牛推介一款关于斑兰红豆口味的雪糕，并将“橄榄枝”抛向海南斑兰叶。

“蒙牛集团和我们合作的一批斑兰冻干粉刚刚出货，这些冻干粉将试做斑兰红豆口味雪糕。如果后续市场销售不错，我们将扩大产能。”海南兴科热带作物工程技术有限公司副总经理苏宁表示，公司依托中国热科院香料饮料研究所研发斑兰冻干粉技术，解决了原本鲜叶风味和色泽难以保持的难题，并受到市场青睐。

在省内，斑兰也日渐形成多业态的发展。海南椰兰香岛食品科技有限公司已经在烘焙、饮品、原料、文化推广等领域探索发展斑兰产业的多业态，公司还开办了首家斑兰文化体验馆，系列产品都比较受欢迎。

7月7日，“海南自贸港党建促企建高质量发展论坛——斑兰产业发展交流会”在儋州市中国热带农业科学院举行，此次会议，南国健康公司带来了斑兰椰乳、斑兰生椰拿铁、斑兰椰子能量棒、斑兰椰子片等新品，吸引了不少与会代表围观品鉴。

研发方面，中国热科院香饮所一直未停止对斑兰叶的科研，目前已经研发出斑兰叶组培苗并攻克了种苗繁育及产品加工关键技术，同时开发出“冻干斑兰粉”“斑兰酊剂”“斑兰冰激凌”“斑兰蛋糕”等系列产品，为斑兰叶产业链发展提供了强有力的技术支撑。

据了解，目前海南已有8个斑兰生产加工流水线，未来还有一批加工项目将落地。这些变化，不仅激发了产业潜能，提升产业效益，还为加快农村经济发展和农民增收开辟了新天地，让乡村振兴的步伐越来越快。

桥北村斑兰种植基地正在收割斑兰叶。记者张野摄

前景看好万宁发力斑兰全产业链

从帮助种植户脱贫致富的“金叶子”到推动整个产业不断向前发展的“绿色引擎”，斑兰的价值正在越来越多的人发现。

斑兰的价值在哪里？

万宁市乡村振兴局调研发现，斑兰叶作为一种香料广泛应用于烘焙、食品、饮料及美妆领域，目前已经产生一百余种产品。从事斑兰研究的中国热科院香饮所研究员鱼欢介绍，斑兰叶叶片富含2-乙酰-1-吡咯啉、角鲨烯等活性成分，具有增强细胞活力、加快新陈代谢、提高人体免疫力等作用，在医药行业同样有很高的利用价值。

万宁乡村振兴局则预测，未来2年，饮品、乳品、冰品、美妆等产品斑兰冻干粉的用量将达到1万吨。根据市场推算，预计2年内斑兰鲜叶市场份额还缺口3000万-1.2亿元。

“海南斑兰目前已经吸引了国内乳品、饮品等行业头部企业的目光，未来如果要实现规模化发展，还需在种植标准化、加工标准化方面发力。”苏宁认为。

目前，鱼欢带领团队正在进行斑兰叶全产业链科技攻关。已开展斑兰叶优良种苗繁育技术、林下间作技术、斑兰叶保色留香加工技术等研究。“目前正在开展斑兰叶提质增效栽培技术研究，将通过栽培措施提升斑兰叶的品质，增加经济效益。”鱼欢说。

鱼欢建议，下一步，万宁应在产品质量和产业链下游发力，建立斑兰叶标准化生态高效种植示范基地，建设斑兰叶加工基地，促进三产深度融合。

万宁正在编制斑兰叶产业发展规划，并与中国热带农业科学院香料饮料研究所下属单位初步达成关于斑兰叶组培苗供应、鲜叶回购、种植技术指导等适宜的合作意向，并与多家加工企业洽谈，共谋产业发展。

“按照计划，今年我们将在长丰、北大、南桥、三更罗等乡镇，发展400亩斑兰叶标准化种植示范基地，引导农户利用槟榔园、椰子园标准化规模化种植。”万宁乡村振兴局相关负责人介绍。此外，万宁正在对接海南省烘焙协会开发推广斑兰叶食品，同时组织相关单位成立万宁斑兰叶产业协会，协调斑兰叶全产业链各方的利益诉求，共同为斑兰叶产业发展出谋献策，推进斑兰叶产业高质量发展。

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