世界百事通!南国智库·财经观察|有颜又有料,海南“dang”(粽)玩转舌尖“潮牌”
新海南客户端、南海网 记者 易帆 实习生 许雯瑄
临近端午,海南粽子市场愈发热闹。一边是制作车间内热腾腾的粽子出炉,快递运往全国各地,一边是各企业结合端午习俗文化举办的汉服秀、办海南粽子文化馆,还有网红主播、抖音短视频宣传海南粽的“出炉”记,让消费者了解海南粽……在海南粽子江湖上,一批焕新升级的“潮牌”涌现。
(资料图片)
据有关数据显示,国内粽子市场规模接近百亿,市场保持平稳增长。海南粽子相关企业已突破500家,仅次于浙江、广东和山东,位居全国第四。
随着粽子市场竞争愈发激烈,海南“dang”(粽子)品牌也在谋变成长,无论是品牌内核还是口味品质,还是包装设计,都在“铆足劲”为品牌注入新动能。
海南粽。受访者供图
注入文化动能
小粽子内有大乾坤
“伍荣昌定安dang,来一只咯…”一句带浓浓海南味道的广告语,让消费者一下就记住了该品牌的创始故事:一位老人挑着扁担沿街叫卖粽子。而竹筐里装着的粽子,则是海南人记忆里的正宗滋味。得益于品牌打造和包装,“伍荣昌”粽子迅速脱颖而出,让消费者记住的不仅是“定安黑猪肉粽”,还有该企业品牌。
现如今,“伍荣昌”不再是家庭作坊式制作粽子,2020年伍荣昌在富文镇粽子基地投入使用,并于2021年进行设备的再次升级,全新现代化的粽子基地,保障品质的同时大幅提高粽子的产量,日产粽子可达6万个。
讲品牌故事,让文化内涵为品牌赋能,不仅是伍荣昌一家。此前,“那大凉粽”在海口乐普生商场开办了企业的“粽子博物院”,让往来的消费者能够身临其境了解儋州粽子文化历史和民俗风情。“通过整理、宣扬海南粽子文化民俗,能更好地吸引消费者,增加用户黏性。”品牌创始人刘广盛说,博物院在设立之初,就是希望消费者既可以看到粽子文化、海岛文化、粽子大观,了解粽子传统习俗、品牌故事,不同地方粽子的习惯、食材,也能够真实直观地感受到不同地方粽子的制作工艺。
“潮牌”涌现,赋予了消费者更多的选择。当下的消费者不仅是吃一个粽子那么简单,除了口味外,年轻消费者更看重包装设计、品牌内涵等。放眼全国来看,各大粽企在品牌打造上也下足功夫,不仅创新口味,甚至还与文创产品结合,让产品有“颜”有“料”,消费者有“吃”有“玩”。例如全国知名粽企五芳斋就通过微电影拍摄来做品牌推广;一大文创携手上海粽企老字号“沈大成”推出文创礼盒。
据行业数据显示,2019年,我国粽子市场规模为73.37亿元,预计到2024年,规模将增至102.91亿元。据企查查数据显示,近5年来,国内粽子相关企业的注册量呈上升趋势,目前我国从事粽子生产、销售的在业、存续企业数量已有5800多家。而海南拥有400多家粽子相关企业,数量位列全国第四。无论从产值、规模还是品牌创新上看,海南粽子产业正呈现出加速发展之势。
触网营销
品牌打造节日仪式感
赵西施品牌举行汉服大赛。
临近端午,来自万宁的新锐粽企赵西施总会如期举办汉服模特选拔大赛,选手们穿汉服秀风采的同时,也在为赵西施粽子代言打call,如此精致的节日仪式感吸引了不少观众的围观,赵西施品牌影响力也凭借活动不断扩大。品牌创始人赵应琼说,作为中国重要的传统节庆食物,粽子先天就有成为网红爆款的基因,可被赋能和包装的空间非常大。把同样是中华传统文化的汉服和粽子相结合,充分展现了海南粽子的特色,让人们透过粽子来了解端午的传统习俗,
作为海南名粽之一的“定安黑猪肉粽”则是每年定安端午美食文化节的主角,如期与每一位“吃货”相约。政府搭台企业唱戏,让“定安肉粽”这一区域品牌营销力日益扩大。定安县粽子协会会长王沸健说,品牌的打造还得益于粽子的品质,早在10年前定安县成立粽子协会时,就制定了海南省首个粽子行业的地方标准,对选料、加工、制作、包装、储存等各环节实行严格管理,保障定安粽子从田头到餐桌的全流程质量监控。“如今我们还在提升粽子的品质上下功夫,例如评选为粽子量身定制的香米,精选定安黑猪后腿肉来包粽等,让肉粽的口感更好。”王沸健说。
随着粽子礼品的属性受到越来越多的关注,作为节日送礼佳品的粽子,粽企也在包装上花心思。海南新泰来食品有限公司总经理刘永超说,企业每年都会对产品的视觉包装设计进行升级创新。赵应琼说,在今年新改动的包装上,更加突出端午习俗文化,例如把礼盒做成四方形的提篮形状等。
要更出“粽”
海南“dang”的探索之路
海南粽创新口味。
尽管海南粽子的发展在不断加速,但放眼于国内,能在粽子市场叫得响的企业品牌并不多。品牌影响力的缺失,不仅降低了用户黏性及产品附加值,还会制约企业的发展空间。海南粽要出圈,还有可以从哪些方向来探索?
海南省博物馆副馆长王辉山认为,海南粽品牌还需注入更多的文化内涵,挖掘海南粽子背后的文化记忆与传承才能给品牌带来生命力。
海南龙泉人食品有限公司厂长孟凡超说,海南粽子在国内市场缺乏竞争力,原因之一就在于海南粽子的生产成本较高。“海南粽价格不低,要赢得市场就必须坚持做品质。粽子产品要走向标准化生产,传统粽企应该积极拥抱新技术、新工艺,提升粽子品质,才能在市场上占据一席之地。”
赵应琼认为,能否从线上社区出圈,走到更多的消费者中去,是未来海南粽子企业面临的挑战。对此,赵西施品牌不仅尝试创新产品口味,还打破粽子圈,与“薇薇安”等年轻人喜爱的品牌进行跨界联动,增加用户黏性。
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