果然有种│聚焦海南胡椒市场:打造新“椒”点 科技支撑海南胡椒“变局”-世界独家
新海南客户端、南海网、南国都市报记者 易帆 实习生 许雯瑄
前不久,在刚刚落幕的首届胡椒全产业链发展论坛上,胡椒饼干、胡椒足浴包、胡椒肉松、冻干青胡椒等一系列胡椒新品让客商们眼前一亮。不同于传统单一的白胡椒产品,海南陆续推出的系列胡椒新品涵盖了香料、香氛、休闲食品、药用产品等范畴,销售的不再是单一的胡椒仁,此前在加工过程中被丢弃的胡椒皮、胡椒根等原料,换来了极高的经济价值。
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海南胡椒加工企业推出的胡椒新产品。记者 易帆 摄
胡椒在海南的种植历史有70余年,曾是海南热带特色农业的“王牌产业”,然而海南长期以来仅依靠传统的水泡胡椒加工工艺,以传统白胡椒销售为主。近年来,随着国际贸易以及供求关系影响、胡椒生产成本不断上涨、市场消费群体升级等众多因素叠加,作为曾经的“王牌产业”,海南胡椒却是产投比不断下降,“身价”高昂的年代一去不复返。
事实上,胡椒不仅是“香料之王”,药用价值也非常高。当下,海南正在种植端、加工端、市场品牌端发力,不断挖掘胡椒经济效益。胡椒遇上科技,会注入怎样的新动能?
种植端 机器换人节本增效
“这两年胡椒的价格上涨了些,但胡椒价格疲软的十年周期仍在持续。”海南胡椒协会会长陈克波从事了多年的胡椒外贸生意,在他看来,胡椒价格的低迷除了国际市场冲击、自然灾害对产量的影响外,劳动力和农资成本不断上涨,是导致近年产业利润空间被压缩的关键因素。
来自文昌蓬莱种植胡椒近30年的椒农云国强说,种胡椒少不了人工,“从施肥到采收等环节,工序多、劳动强度大。”云国强说,加之以前传统的水泡加工胡椒工艺,从采摘到浸泡、搓粒脱壳到晾晒,一家4口人要忙大半个月才算完工,非常辛苦。
繁杂的工序下,椒农却感觉胡椒越来越难赚钱了。中国热科院香饮所胡椒研究中心主任杨建峰介绍,按照标准化管理要求,胡椒施肥必须挖穴深埋有机肥,每亩133株每株都要挖肥穴,加上放肥回土,每个肥穴人工费最少10元,一亩算下来就是1300多元。胡椒采收期,每人每天摘50斤鲜果,折合成10斤白胡椒,按目前20元一斤的价格算能卖200元,而一天的采摘工钱就要160元,种植户基本没有啥利润。“20多年来,胡椒的收购价小幅上升。但1997年胡椒的成本仅约15元一公斤,2015年成本却翻了一番,涨至30元一公斤。”杨建峰说,产投比不断降低,让椒农利润空间不断压缩,极大打击了椒农的积极性,亩产量不断下滑。
向土地要效益势在必行。杨建峰介绍,为了提高劳动效率,减少人工成本,中国热科院香饮所研发出第一代胡椒深松施肥机械,初步实现了松土、施肥一体化。在不降低胡椒产量和品质的情况下,生产效率比人力提高4倍以上。“机械施肥不仅使效率大幅提高,还实现了肥穴连通,成本比使用人力降低了12%以上。”杨建峰说道。
除此之外,香饮所联合多家科研单位先后研究探索出了胡椒与槟榔、咖啡、菠萝蜜等作物进行立体化复合种植模式。通过两种作物复合种植,逐步改善种植区域的生物多样性,不仅实现一地两收,而且胡椒连作障碍症状减轻,还增产30%。
海南胡椒加工企业推出的胡椒新产品。记者 易帆 摄
加工端 将在37个主产区建初加工生产线
在泡脚桶内放入一包胡椒足浴包,胡椒根的辛温很快便发挥其功效,让泡脚的舒适度倍增。去年以来,海南农垦热作产业集团有限公司(以下简称“海垦热作”)新推出的胡椒足浴包新品就收到市场的良好反馈,“去年我们的胡椒足浴包上刚上市就卖出了400万元的销售额,今年我们还将继续研发并推出一系列的胡椒新品。”海垦热作旗下海口东昌胡椒有限公司总经理曾广进说,公司把此前在加工中被忽视的胡椒皮、胡椒根等原料加以开发利用,不断拓展胡椒全产业链发展,已成功研发出胡椒酱、腌渍胡椒鲜果、胡椒饼干、胡椒根等系列食品。“前不久,东昌胡椒刚推出的爽口脆胡椒收到不少经销商的关注,用当季3成熟的胡椒嫩果制成开胃小菜,解锁了胡椒更多的吃法。”曾广进说道。
胡椒遇上科技,迸发出无穷的精深加工潜力。胡椒不仅有食用、药用价值,而且在香氛领域也有极高的经济价值。中国热带农业科学院香料饮料研究所胡椒研究中心副主任王灿介绍,胡椒特有的沉稳调性香味,非常适合研制成男士香水,目前该研究所从胡椒中提取胡椒精油和多种芳香成分,经科学的芳香馥配、陈化、冷却、脱杂等多种加工程序后,制备出清爽淡雅、香气独特的胡椒香水,已上市销售。
海南省农产品加工企业协会会长刘汉惜说,胡椒有极高的经济价值,海南胡椒加工企业可在精深加工上下功夫,“胡椒可开发成药食同源的食品,或者进一步开发成胡椒油、胡椒碱等日化用品,胡椒作为主要的香辛料是生产各类复合调味料的重要原料,还可以结合当下火爆的预制菜产品开发市场。”刘汉惜说道。
海南省农业科学院加工设计研究所副所长谢辉认为,目前海南的胡椒产品还停留在初加工阶段,下一步胡椒加工企业可由初加工向胡椒的精深加工延伸,提高胡椒的综合利用开发。“胡椒在大健康产业有很大的利用价值,胡椒不仅可入药,开发成胡椒碱还具备非常好的保健作用。”谢辉说。
海南省农业农村厅党组成员、副厅长马育红说,海南要聚焦胡椒产业发展短板,强龙头、补链条、兴业态、树品牌,做好“做优种植、做强加工、做强品牌、做活金融”这四篇文章,推动海南胡椒全产业链高质量发展。其中,实施全程机械化加工势在必行,海南将在胡椒主产区建设年加工量千吨的初加工厂,并在全省37个胡椒主产乡镇部署建立机械化脱皮设备,结合六水共治,引导小、散农户改变传统的水泡胡椒加工模式,进一步提升胡椒的加工能力,提升产品附加值。
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