天天速递！统计账本里的海南十年｜海南人的“吃”：从“吃得好”转向“吃得对”

2022-12-09 18:07:27来源：南海网

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编者按：

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过去的十年，你有怎样的变化？海南省融媒体中心（新海南客户端、南海网、南国都市报）联合省委网信办、国家统计局海南调查总队共同推出《统计账本里的海南十年》策划，我们将围绕过去十年来海南居民的收入和支出情况，通过记账员口述和数据解读等方式，解读海南阔步发展的十年。

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新海南客户端、南海网、南国都市报记者谭琦实习生林晓璇

周末，文昌记账户成先生带着家人到新开的餐厅吃晚饭，这是他从短视频中被“种草”的一家餐厅。用餐结束回到家，拆开刚到的快递，是从网上购买的一箱樱桃。“探店”、网购食品，已经成为许多海南人的一种消费方式。

一日三餐，餐桌上的变化，见证了一个家庭一代人的生活日常，也折射出百姓的幸福新生活。据国家统计局海南调查总队住户调查数据显示，海南人民更倾向于把钱用在“吃”上，2021年人均食品类支出居全国第七位，仅次于京津沪、闽粤浙，在“吃”上提前进入发达地区行列。

选择更丰富购买渠道越来越多

今天吃什么？这个问题的答案越来越多元化。“以前在村里是种什么吃什么，后来是菜市场卖什么就吃什么，现在基本上想吃什么都可以实现。”成先生在文昌工作，在他的印象中，以前可供选择的食品种类比较少，随着电商和物流的发展，食品选择越来越多，甚至以前从未见过的水果现在也随处可见。

记账户成先生。记者吴兴财摄

“十年前樱桃还是比较少见的水果，只有在大型连锁超市有卖，而且价格很贵。”现在，成先生会留意当季全国范围内的新鲜水果，在网络上选择产地购买，物流隔天就送到，新鲜又便宜。成先生还会通过网络直播购买食品“尝鲜”，潮汕的牛肉丸、柳州螺蛳粉、阿克苏苹果，就连新西兰车厘子、马来西亚猫山王榴莲也能乘着包机快递到家门口。

海口苏女士感受到的变化是买菜越来越便利，“以前买菜都要拉着小推车去菜市场采买，耗时又累。”苏女士现在买菜都是外卖和社区团购，品类丰富价格透明，前一天选好蔬菜定时配送，外卖最快半个小时就能送到家。

青睐健康食品更加注重营养均衡

在食物的选择上，海南人也更加看中营养均衡，青睐健康食品。从成先生家10月的记账情况可以看到，在食品烟酒支出一栏中，购买肉类支出是1644.8元，购买新鲜瓜果支出为2055.22元。

成先生的电子账本。记者吴兴财摄

“基本上每天都要吃2种蔬菜，新鲜水果也是必需品。”成先生说，在“吃得健康”这件事上，他们家非常注重营养均衡。例如一桶4升的油一家三口吃了近4个月，除了大米外还会摄入粗粮。此外，薄盐酱油、零糖饮料等在成先生的家里也十分常见，他在食品购买的选择上更关注品牌和成分，尽量选择添加更少的食品。

海口市民陈先生的食品消费观念也从“吃得好”到“吃得健康”转变。“以前喜欢大鱼大肉，现在家里更喜欢用蒸、煮、炖的方法烹调，就算是点外卖，也会选择轻食或者更多蔬菜的套餐。”陈先生说，购买食材时，会关注有机、绿色和无公害食品，在选择植物油的同时换上喷油壶控制用量，蔬菜水果的摄入明显增加。

食品烟酒消费占“大头” “下馆子”更为普遍

十年来，随着经济的发展和视频选择的多样化，外出就餐越来越普遍。以成先生一家为例，今年以来，食品烟酒支出占比87.5%，是支出中的“大头”，在食品烟酒消费中，在外饮食达4万余元，占比近半。其中，今年10月份的账单里，成先生一家外出就餐1584元，在食品烟酒支出中占比33.7%。

记账户成先生正在买菜。记者吴兴财摄

“双职工家庭基本上只有晚饭能在家吃。”成先生说，除此之外，每个周末或节假日，一家人基本都会“下馆子”放松心情，或与亲戚朋友在外聚餐。

成先生也感觉到，外出用餐的选择也更加丰富。“以前经常固定吃海南菜，例如文昌鸡、海鲜等，现在选择非常多。”成先生看到，十年来，文昌的餐厅不仅数量多了，菜系也有了更多选择，除了“老字号”外还多了许多“网红”新餐馆，几乎每周都有新的餐饮店被挖掘。每到周末，文昌丰富的下午茶都会吸引海南各市县居民和全国游客前来品味，十分热闹。

数说海南十年

据国家统计局海南调查总队住户调查数据显示，从消费类别看，海南居民“食品烟酒”消费占比最高，仍是海南居民最大的消费去向。衡量居民生活质量的恩格尔系数从2011年的41.8%到2021年的36.9%，下降4.9个百分点。

从2013-2021年各类食品人均消费量看，海南人民由吃得好向吃得更健康转变。

海南人的主食仍以大米为主，消费量从2013年以来基本稳定，粗粮逐渐走上百姓饭桌，人均薯类消费从0.51公斤增加至0.77斤，增长51.0%，但与膳食指南推荐量（全年人均消费约18.3-36.5公斤）相比，人均消费量还远远不够。

油脂类人均消费量10公斤保持在膳食指南推荐量（全年人均消费9.1-11公斤）范围，这与海南百姓清淡饮食习惯密不可分。油脂消费倾向于更加健康的植物油，从6.56公斤增加到9.02公斤，动物油消费则从1.28公斤减少至1.04公斤。肉禽类及水产品人均消费从71.2公斤增加至95.8公斤，远远超过膳食指南推荐量，是推荐量的2倍以上。其中，鸡、鸭、鱼是海南百姓的偏爱，占比达52.9%。

鲜瓜果类增长最为明显，越来越受到百姓青睐，人均消费量从9.8公斤增加到30.7公斤，翻了3倍多。参照膳食指南推荐量（全年人均消费约73-128公斤），海南人还可以再多吃一些。蔬菜类人均消费从83.3公斤增加至105.0公斤，接近膳食指南推荐量（110-183公斤）下限。蛋奶类人均消费从7.6公斤增加至11.5公斤，还处于较低水平，不及膳食指南推荐量的十分之一。

十年来，海南人“下馆子”更为普遍。2021年海南居民人均饮食服务支出达1645元，比2013年增长了1.8倍。

总监制：罗建力

总策划：纪燕玲

执行策划：谭琦、程小丹

摄像：吴兴财

支持单位：国家统计局海南调查总队

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